29 de abril de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

14 de septiembre de 2016
Valoración  54 (4)
Receta de Bandeja Paisa
Hoy compartimos la receta de uno de los platos más representativos de la gastronomía de Colombia, la bandeja paisa:

La bandeja paisa consta con una variedad de productos alimenticios: fríjoles, arroz, chicharrón o chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, huevo, carne molida y aguacate. Generalmente se compaña con mazamorra. 
 
Ingredientes
 
1 taza de frijoles (preferiblemente variedad cargamanto)
1 plátano verde
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 cucharas de cebolla larga picada
2 cucharas de cebolla cabezona picada
2 cucharas de pimentón picado
½ cucharada de sal
1 cucharada de aceite
 
Preparación
 
Los fríjoles se ponen a remojar desde la noche anterior. Se les cambia el agua y se ponen a hervir con cuatro tazas de agua (en olla a presión dejar pitar ½ hora a fuego medio) hasta que ablanden, se le agrega el plátano verde picado en cuadritos, la zanahoria rallada, media cucharada de sal y se lleva al fuego medio dejando pitar por 5 minutos.

En un recipiente aparte hacer un hogao con la cebolla, el pimentón y la pulpa del tomate rayado, dejando sofreír y sazonando. Agregar el hogao a los frijoles dejándolos a temperatura moderada hasta que espesen.

Se puede adornar con aguacate

Mazamorra
 
Ingredientes
 
450 gramos de mazamorra (maíz pelado muy bien cocido)
4 litros de agua
3 cucharadas de harina
 
Preparación
 
Cocinar el maíz en olla a presión (30 a 45 minutos) hasta ablandarlo. Se agregan tres cucharadas de harina disueltas en una taza de agua y se deja hervir por 20 minutos destapada.
 

 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

24 de abril de 2017
(3)
El documental "El Market de los chefs" recoge los sueños y exigencias de los hermanos Adriá, Paco Roncero, Dabiz Muñoz, Dani García o Quique Dacosta, entre otros importantes chefs españoles en la obra del artesano José Miguel Piñero.T ras muchos años de oficio en la decoración temática, Piñero y su equipo están desarrollando una creciente vía de trabajo diseñando y elaborando vajillas y piezas experimentales para el entorno de la alta cocina.