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14 de septiembre de 2016
Valoración  54 (4)
Receta de Bandeja Paisa
Hoy compartimos la receta de uno de los platos más representativos de la gastronomía de Colombia, la bandeja paisa:

La bandeja paisa consta con una variedad de productos alimenticios: fríjoles, arroz, chicharrón o chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, huevo, carne molida y aguacate. Generalmente se compaña con mazamorra. 
 
Ingredientes
 
1 taza de frijoles (preferiblemente variedad cargamanto)
1 plátano verde
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 cucharas de cebolla larga picada
2 cucharas de cebolla cabezona picada
2 cucharas de pimentón picado
½ cucharada de sal
1 cucharada de aceite
 
Preparación
 
Los fríjoles se ponen a remojar desde la noche anterior. Se les cambia el agua y se ponen a hervir con cuatro tazas de agua (en olla a presión dejar pitar ½ hora a fuego medio) hasta que ablanden, se le agrega el plátano verde picado en cuadritos, la zanahoria rallada, media cucharada de sal y se lleva al fuego medio dejando pitar por 5 minutos.

En un recipiente aparte hacer un hogao con la cebolla, el pimentón y la pulpa del tomate rayado, dejando sofreír y sazonando. Agregar el hogao a los frijoles dejándolos a temperatura moderada hasta que espesen.

Se puede adornar con aguacate

Mazamorra
 
Ingredientes
 
450 gramos de mazamorra (maíz pelado muy bien cocido)
4 litros de agua
3 cucharadas de harina
 
Preparación
 
Cocinar el maíz en olla a presión (30 a 45 minutos) hasta ablandarlo. Se agregan tres cucharadas de harina disueltas en una taza de agua y se deja hervir por 20 minutos destapada.
 

 
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