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22 de noviembre de 2016
Valoración  52 (2)
Yayla çorbasi
El yogur es uno de los ingredientes más importantes de la cocina turca. Se emplea para cocinar distintos platos, como acompañamiento e incluso para preparar sopas, que como la yayla çorbasi.
 
Ingredientes:
 
– 1 vaso de té de yogur griego natural.
– 1 vaso de té de arroz.
– 1 huevo.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cucharada de menta seca.
– 1´5 l de agua.
– Sal.

Elaboración:
 
Poner en una cacerola el arroz y cubrirlo con 2 vasos de agua y esperar a que hierva hasta que se ablande, sin que llegue a estar hecho del todo (aprox. 10 min).

Mientras vamos mezclando en un recipiente el huevo, la harina y el yogur. Lo mezclamos todo bien.

Cuando el arroz esté ya un poco blando, añadir el agua. Si se desea se puede usar caldo de pollo en vez de agua. Después ir echando poco a poco la mezcla que se ha preparado (para que no se corte el yogur) y remover todo durante unos minutos. Mantener a fuego medio.

Por último se añade sal al gusto. Es necesario echarla al final para que no se corte el yogur.

Es muy común en Turquía añadir también mantequilla al final. Nosotros lo dejamos a gusto de cada uno.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.