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27 de diciembre de 2016
Valoración  53 (3)
Sopa de verduras con sabor a mar
Deliciosa y saludable receta, perfecta como entrante para cualquier comida.

Ingredientes
  • 200 gr. De Zanahorias congeladas
  • 200 gr. De coliflor congeladas
  • 200 gr. De calabaza congeladas
  • 1 l. Caldo de marisco
  • 200 gr. Cebolla
  • Ajo
  • 250 gr. De almejas
  • Limón
  • Sal
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
Elaboración

Cocer las verduras en una olla con agua durante 3 minutos como máximo, hasta conseguir una textura crujiente, semi-cruda. Colar y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva; cuando esté la cebolla transparente y el ajo dorado, añadir las verduras. A los dos minutos, añadir el caldo de marisco, tapar y dejar unos 5 minutos.

Triturar las verduras con el caldo, la idea es conseguir una textura fina, sin grumos; podemos ayudarnos de un colador o un pasapurés para conseguirlo.
 Recomendamos dejar un poco de caldo para hacer después nuestras almejas.

En otra olla, con un poco de caldo de marisco, poner el limón y las almejas. Tapar y en un par de minutos, cuando estén abiertas sacar.
Emplatar: la crema de verduras con unas cuantas almejas encima, terminar con un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar de unos picatostes o incluso, si gusta, huevo duro rallado. 
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