La sopa paraguaya es un plato tradicional de Paraguay y del Nordeste argentino. Es un plato que mezcla la cultura guaraní con la española.
Su origen se remonta a la tradición de los guaraníes de consumir comidas elaboradas con harina de maíz o de mandicoa envueltas en hojas de güembé (arbusto perenne cuyo fruto puede ingerirse) o banana (plátano) cocinadas en ceniza caliente. A esta base los españoles introdujeron el queso, los huevos y la leche.
En definitiva, es un bizcocho salado cuyos ingredientes básicos son: cebolla, agua, sal gorda, grasa de cerdo, huevos queso fresco, harina de maíz, leche cuajada o natural y nata.
Este plato también es conocido como “sopa paraguaya Don Carlos” en referencia a Carlos Antonio López, presidente de Paraguay entre 1841 y 1862, al que se considera creador de la sopa paraguaya. Aunque hay una variación entre las dos versiones porque la sopa paraguaya Don Carlos es más pastosa.
Cómo preparar sopa paraguaya
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de maíz
- medio litro de leche
- 3 cebollas
- 300 gramos queso fresco
- 100 gramos queso rallado
- 4 huevos
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra
- Lo primero será cortar la cebolla en finas láminas y rehogarlas en la sartén con aceite hasta que quede dorada.
- A continuación batiremos los huevos en un recipiente y lo reservaremos.
- En un recipiente mezclaremos la harina, la cebolla, la leche, la sal y la pimienta, y lo verteremos en el recipiente con los huevos y el queso fresco.
- Cuando los ingredientes estén bien integrados entre sí, pondremos la mezcla en un recipiente apto para el horno. (Se recomienda bañar las paredes del recipiente con un poco de mantequilla para que el bizcocho no se quede pegado)
- Además, espolvoreamos el queso e introduciremos el recipiente durante 30 minutos, hasta que veamos que la masa del bizcocho ha subido.
Una vez transcurridos esos 30 minutos, sacaremos del horno el recipiente y dejaremos enfriar la sopa paraguaya para servirla y disfrutarla.
