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17 de febrero de 2017
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Cómo preparar en casa tiradito de atún
El tiradito de pescado es un plato tradicional de Perú y muy fácil de preparar. En muchas regiones del país se compara con el ceviche porque son platos muy similares, sin embargo el tiradito no lleva cebolla y el pescado se corta en finas láminas.

Receta tiradito de atún

Ingredientes:
  • 300 gamos de lomo de atún
  • una taza de jugo de limón 
  • 1 ají limo*
  • 1 ají amarillo*
  • *En el caso de España se pueden encontrar estos ingredientes en supermercados especializados o grandes almacenes. Frecuentemente congelados
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón

Elaboración:
  • Tendremos que cortar los lomos de atún en láminas finas y las reservaremos.
  • Sofreiremos durante 5 minutos los ajíes y posteriormente los trituraremos en una batidora para obtener una crema.
  • En un recipiente añadiremos el jugo de limón, el cilantro picado y la crema de ají que preparamos previamente.
  • Dejaremos reposar la mezcla durante 20 minutos.
  • Por último, bañaremos de forma uniforme el pescado con la mezcla que preparamos en el anterior paso.

Superados todos estos pasos, el plato estará listo para poder disfrutarse. El tiradito de pescado puede hacerse con lomos de atún o con lenguado. Para este último caso, te recomendamos nuestra receta.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.