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29 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta de Tosta con espárragos y jamón
Ingredientes:
 
  • 4 rebanadas de pan integral
  • 4 huevos
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración:
 
  1. Pelamos y picamos el diente de ajo. Cortamos el jamón en tiras finas y los espárragos en pequeños trozos.
  2. Batimos en un recipiente los seis huevos. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los espárragos durante 3-4 minutos.
  3. Añadimos a la sartén el ajo y las tiras de jamón. Salteamos durante 2 minutos más.
  4. Agregamos los huevos batidos a la sartén y removemos la mezcla hasta que los huevos se cuajen.
  5. Cuando esté la mezcla a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
  6. Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite y cuando estén doradas a nuestro gusto, las ponemos en un plato para servir. Por último, ponemos sobre ellas el revuelto.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.