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11 de abril de 2017
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​Merluza con patatas y tomate
Os vamos a explicar paso a paso cómo preparar una deliciosa merluza con patatas y tomate, una receta ideal para celebrar la Semana Santa. 

Ingredientes: 
 
  • 4 filetes de merluza 
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 tomates 
  • 80 ml de vino blanco 
  • Aceite oliva 
  • Sal 
  • Pimienta 

Elaboración: 
  1. Pelamos la cebolla, los ajos y las patatas. Cortamos la cebolla y los ajos en dados. 
  2. Lavamos las patatas y los tomates. Los cortamos en rodajas finas. 
  3. Lavamos el pescado, lo escurrimos y secamos en papel absorbente. Salpimentamos 
  4. Cubrimos con las patatas y la cebolla el fondo de un recipiente para el horno. Salpimentamos. 
  5. Rociamos 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las patatas y la cebolla y los horneamos durante 15 minutos a 180 grados. 
  6. Transcurrido el tiempo, colocamos las rodajas de tomate, el ajo y salpimentamos. 
  7. Colocamos los filetes de merluza y vertemos el vino blanco. 
  8. Horneamos durante 15 minutos a 180 grados. 
  9. Transcurrido el tiempo, sacamos el pescado del horno y servimos. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.