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18 de abril de 2017
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Receta berenjenas asadas con frutos secos
Receta berenjenas asadas con frutos secos 

Ingredientes: 
 
  • 3 berenjenas 
  • 350 gramos de lombarda 
  • 450 gramos de repollo 
  • 2 zanahorias 
  • 150 gramos de frutos secos pelados (los que queramos) 
  • Sal 
  • Vinagre de manzana 
  • Salsa de soja 
  • Semillas de sésamo 
  • Aceite de oliva 
  • Orégano seco 

Elaboración: 
 
  1. Despuntamos las berenjenas. Las lavamos y cortamos en rodajas. Las dejamos a remojo durante 15 minutos en agua (hasta que se cubran) con sal y dos cucharadas vinagre. 

Mientras las berenjenas están a remojo, continuamos con la receta: 
  1. Picamos los frutos secos. 
  2. Limpiamos la lombarda y el repollo. 
  3. Raspamos las zanahorias y las lavamos. 
  4. Cortamos el repollo en juliana y las zanahorias en tiras finas. 
  5. Ponemos el repollo, la lombarda y las zanahorias en una ensaladera y removemos. 
  6. En un recipiente ponemos 10 cucharadas de salsa de soja, añadimos 4 cucharadas de vinagre y una cucharada de semillas de sésamo. Mezclamos y reservamos. 
  7. Transcurrido el tiempo de remojo de las berenjenas, las secamos. 
  8. A continuación, sazonamos las berenjenas y las doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. 
  9. Cuando estén doradas, retiramos la sartén del fuego y reservamos las berenjenas en un plato. Espolvoreamos sobre ellas un poco de orégano (a nuestro gusto). 
  10. Servimos la ensalada en un plato y sobre ella ponemos las rodajas de berenjena y añadimos los frutos secos. 
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