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25 de abril de 2017
Valoración  52 (2)
​Leche de coco
La leche de coco es un producto elaborado a partir de la pulpa triturada del coco. Podemos encontrarla en las tiendas de alimentación como producto envasado. Sus aplicaciones en la cocina son muy variadas, puede utilizarse en la preparación de carnes, pescados, mariscos, sopas, verduras, postres, bebidas vegetales y cócteles

Además, la leche de coco puede ser utilizada por los intolerantes a la lactosa como sustitutivo de natas y mantequillas. 

Muchos países como Colombia, Venezuela, Panamá, Indonesia, Malasia o Tailandia utilizan la leche de coco en la elaboración de platos muy tradicionales y vinculados con su cultura gastronómica. La leche de coco puede utilizarse, por ejemplo, en la preparación del curry hindú, del pollo tikka masala, o en un sancocho de pescado. 

En lo que respecta a sus propiedades para la salud, podemos destacar que la leche de coco es rica en

-Vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6 
-Minerales como el magnesio, fósforo y calcio 
-Hidratos de carbono 
-Grasas poliinsaturadas y saturadas 

Por dichas propiedades, la leche de coco tiene los siguientes beneficios en la salud

-Fortalece los huesos 
-Mejora el funcionamiento del sistema nervioso 
-Fortalece el sistema inmunitario 
-Protege al organismo de infecciones estomacales y de patógenos 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.