25 de junio de 2018
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Nacional

La tempura

​La tempura es una técnica culinaria japonesa de origen chino. En la actualidad es una técnica muy popular que consiste en freír los alimentos (carne, pescado, marisco o vegetales) durante un periodo corto de tiempo, con...

1 de septiembre de 2017
Valoración  41 (1)
4 de agosto de 2017
Valoración  51 (1)

El confitado es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en materia grasa (aceite, manteca de cerdo, mantequilla, grasa de pato, entre otros) o azúcar (almíbar) a temperatura muy baja y de manera prolongad...

28 de julio de 2017
Valoración  52 (2)

La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua sin que estos lleguen a estar en contacto con el líquido. Hace unos años para la cocción al vapor únicamente se utilizaba la conocida vaporera, pero...

4 de julio de 2017
Valoración  55 (5)

Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “b...

16 de junio de 2017
Valoración  54 (4)

Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes...

Internacional

Semana de la pastelería artesanal

Se acerca la Semana de la Pastelería Artesanal en una renovada propuesta con base en las redes sociales. La Cámara de Confiterías AHRCC y la Federación de Pasteleros llevan adelante los preparativos de esta acción promoc...

1 de junio de 2018
Valoración  54 (4)
29 de mayo de 2018
Valoración  53 (3)

Tras el éxito de las ediciones anteriores, nos complace informarle de que el Gobierno de Tailandia y la Organización Mundial del Turismo (OMT), en colaboración con el Basque Culinary Center, organizan el 4º Foro Mundial ...

21 de mayo de 2018
Valoración  53 (3)

España recicló 789.235 toneladas de vidrio en 2017

30 de abril de 2018
Valoración  52 (2)

Después de prepararlo con la fácil receta de la Tía Ali, hoy te contamos un poco más de este delicioso postre

24 de abril de 2018
Valoración  42 (2)

¡Si llegas a Ecuador no te olvides de probar nuestras deliciosas coladas!


 

Eventos

Jatum Chefs 2018: Cumbre de las Américas en Gastronomía

Jatum Chefs 2018: Cumbre de las Américas en Gastronomía será en Lima

12 de marzo de 2018
Valoración  52 (2)
8 de febrero de 2018
Valoración  55 (5)

El café es uno de los productos más identificativos de la cultura gastronómica de iberoamérica. Aúnque muchos piensan que tuvo su origen en el continente americano, la realidad es que llegó tras el descubrimiento de Amér...

22 de enero de 2018
Valoración  52 (2)

Llega una de las citas anuales más esperada en el plano gastronómico; Madrid Fusión 2018.

15 de enero de 2018
Valoración  57 (7)

Catas de cafés o degustaciones de coctelería son algunas de las actividades que no se pueden perder en la feria turística más importante del año

29 de noviembre de 2017
Valoración  52 (2)

Se van acercando las fechas navideñas, y seguro que muchos estáis ya buscando ideas para decorar la mesa de manera original

El Chef

José Andrés, Chef Humanitario del año

El chef español José Andrés fue galardonado con el premio Humanitario del Año de la prestigiosa Fundación James Beard 2018 por su trabajo en Haití y Puerto Rico.

23 de febrero de 2018
Valoración  54 (4)
29 de enero de 2018
Valoración  55 (5)

Ennio Carota, el cocinero italiano de Torino, de raíces sureñas pero con cultura gastronómica piamontesa, lleva décadas en Latinoamérica- primero en Argentina y actualmente en Chile.

19 de diciembre de 2017
Valoración  52 (2)

La era digital introduce cambios transformadores de los que no escapa la gastronomía. Y quién mejor que Ferran Adrià para identificar oportunidades. A propósito de su paso por el Basque Culinary Center, analiza el impact...

14 de diciembre de 2017
Valoración  55 (5)

En esta serie documental denominada Chef Table, que se adentra en las cocinas y las mentes de las estrellas culinarias internacionales, el programa más visto ha sido el dedicado a Francis Mallmann.

11 de agosto de 2017
Valoración  54 (4)

Dolli es una de las chefs más reconocida de Argentina y una de las comunicadoras más autorizadas y respetadas en materia culinaria. Ha sido pionera en los años 90 enseñando a cocinar en vivo en programas de TV que la han...

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MANUALES
1 de febrero de 2018
(16)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.
 
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