Receta Coca de Verduras

Receta Coca de Verduras

Ingredientes para la masa: 


60 gramos de aceite de oliva 

110 gramos de agua 

60 manteca de cerdo 

30 gramos de levadura prensada 

350 gramos de harina de fuerza 

1 cucharadita pequeña de azúcar 

Sal al gusto 

Ingredientes verduras: 

200 gramos de tomate rojo lavado y cortado en juliana 

150 gramos pimiento rojo lavado y cortado en juliana 

150 gramos pimiento verde lavado y cortado en juliana 

100 gramos de cebolla pelada y picada 

100 gramos de calabacín pelado y cortado en trozos pequeños

90 gramos de aceite de oliva 

3 cucharaditas de sal 

Pimienta negra al gusto 

Elaboración: 

En primer lugar, en un recipiente mezclamos todas las verduras y añadimos la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Removemos y reservamos durante 1 hora 

A continuación, incorporamos en una batidora el aceite, el agua y la manteca. Batimos 

Incorporamos a la batidora la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Mezclamos todos los ingredientes. Dejamos reposar la masa durante 1 hora 

Transcurrido el tiempo, extendemos la masa en una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal o de aluminio. 

Escurrimos las verduras para que suelten el agua generada durante el proceso de maceración. 

Cuando la masa esté bien extendida, cubrimos la superficie con las verduras. 

Metemos la bandeja en el horno a 200º durante 25 minutos. 

Si la masa está hecha por dentro y la coca está a nuestro gusto, podemos servir. 





 

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