El ciclo M.E.S.A (Menús de Estación con Sabores de Argentina) es una iniciativa de A.C.E.L.G.A (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina) para promover el consumo de productos de estación.
Es una acción que propone un intercambio rico de conocimiento entre productores, cocineros y comensales acerca de alimentos producidos en Argentina en otoño, invierno, primavera y verano.
Del 4 al 10 de julio será la MESA DE INVIERNO, que en su quinta edición tiene como estrella al coliflor, kale y quinoto. Además de numerosos restaurantes porteños que se suman a la iniciativa, la semana contempla charlas con productores locales sobre el tema (gratis y con inscripción previa),para empezar a incluir alimentos saludables a la cocina diaria es indispensable saber qué opciones hay y cómo incluirlas.
En el día inaugural estuvieron el chef Christophe Krywonis, 2 productores y un experto del INTA hablando sobre Coliflor, Kale y Quinoto (cualidades, formas de cultivo, variedades, orígenes, formas de cocinarlo, etc.) en un evento orientado al público general (no se requiere formación en gastronomía).
Los expositores fueron: Agustín Benito (Productor de Kale, Sueño Verde, Socio ACELGA), Eduardo Ciancia (productor de coliflor orgánica, Huerta La Anunciación) y Nicolás Laffatigue (ingeniero agrónomo del INTA, experto en huertas agroecológicas).
Los restaurantes que participan han diseñado un menú especial en el que los tres alimentos Coliflor, Kale y Quinoto están de relieve en los platos especiales para esta ocasión. Además de degustar creativos y nutritivos platos, el concepto propone incorporar, ampliar nuestro paladar, recetas y alimentos de acuerdo a la estación y lo que cada época del año la naturaleza nos ofrece.
