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25 de noviembre de 2016
Valoración  4246 (246)
Matambre enrollado
Ingredientes

1 matambre de 1 kilo, aproximadamente 

500 gr cebolla de verdeo

3 zanahorias

3 ajos

1 morrón rojo

perejil

sal

condimentos variados (mezcla picante con ají molido, orégano, etc)

gelatina sin sabor en polvo 

4 huevos duros


Preparación

Depositamos el matambre sobre un papel film en la mesada con la grasa hacia arriba.

Colocamos la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matanbre, y tiramos el ajos picadito, junto a la cebolla de verdeo, el perejil, las zanahorias ralladas y el morrón en finas tiras.

Se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se preciona enrrollando, y vamos cerrando con el papel film.

Una vez enrollado vamos a hervir durante al menos 2 horas o 1 hora en olla de presión.

Al finalizar la cocción, dejamos enfriar dentro de la olla, y no retirar hasta que el agua esté a temperatura ambiente para evitar que se oscurezca la carne.

Para prensarlo, ponemos sobre una tabla de madera considerables peso y luego lo refrigeramos para servirlo en rodajas. Es ideal acompañarlo con ensalada rusa como plato frío o también para sandwiches en figacitas. 
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