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6 de diciembre de 2016
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Receta de Enchiladas de Pollo
Las enchiladas son uno de los platos más tradicionales de México. En esta ocasión queremos presentarte la forma más sencilla de preparar unas enchiladas de pollo, ¡no te pierdas los pasos!
 
Ingredientes:

 1 Unidad de Cebolla pequeña
 500 Gramos de Pollo (1 pechuga hervida y desmenuzada)
 1 Pizca de Sal
 2 Cubos de Caldo de ave
 8 Unidades de Chiles serranos
 
200 Centímetros cúbicos de Nata
150 Centímetros cúbicos de Aceite
5 Unidades de Tomates
24 Unidades de Tortillas de maíz
150 Gramos de Queso rallado
 
Elaboración


Trituramos los tomates. Añadimos los chiles, la cebolla cortada y las pastillas de caldo de ave y seguimos triturando.
 
Pasamos la salsa a una cazuela de barro y dejamos que hierva y se guise a fuego lento durante 15-20 minutos aproximadamente. Mientras tanto, rallamos el queso y separamos.
 
Aparte, preparamos las tortillas de maíz. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y, una vez caliente, ponemos las tortillas de una en una. Las cocinamos vuelta y vuelta para evitar que se pongan duras, deben quedar blanditas. Las vamos colocando sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
 
Sumergimos el pollo en la salsa roja hasta que s ecaliente, lo retiramos y colocamos una porción encima de una tortilla. Doblamos la enchilada como una quesadilla. Repetimos este proceso con todas las tortillas.
 
Cogemos una bandeja de horno y colocamos las enchiladas una al lado de la otra. Echamos nata o crema agria al gusto y espolvoreamos el queso rallado. Gratinamos el queso en el horno y ¡listo!
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.