21 de noviembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

30 de enero de 2017
Valoración  51 (1)
Receta volcán chocolate o coulant
El volcán de chocolate o coulant es un conocido postre patentado en 1981 por el chef Michel Bras, responsable del restaurante y hotel Laguiole. Por su larga experiencia, ha sido referente para muchos chefs españaoles, entre ellos Ferran Adriá.

El coulant -cuyo verbo “couler”, hace referencia a “fundido”, es un bizcocho con chocolate fundido en su interior. Cuando el comensal parte el bizcocho, el chocolate fundido se esparce en el plato.

Os contamos cómo preparar este riquísimo postre:

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro para postres
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azúcar
mantequilla y harina para los moldes

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es batir (a mano o con batidora) el azúcar con los huevos y las yemas, y posteriormente dejamos la mezcla en un recipiente. Pon a calentar el horno a 180º durante unos diez minutos

A continuación, tenemos que partir en trozos pequeños el chocolate para ponerlo en un recipiente junto con la mantequilla. Para que el chocolate se funda, debemos meterlo en el microondas durante un minuto.

Superado el tiempo, remueve con una cuchara la mezcla para que el chocolate se integre bien con la mantequilla, y vuelve a meter el recipiente en el microondas un minuto más.

Después hay que mezclar el chocolate fundido con el azúcar y los huevos del primer recipiente.

Para montar los futuros volcanes de chocolate, habrá que untar con un poco de mantequilla los moldes circulares para que la masa no se quede pegada en las paredes del molde y vierte la mezcla.

Introduce la bandeja en el horno durante unos 7 minutos y sube la temperatura del horno a 220º.

Una vez pasados los 7 minutos, podremos retirar el molde y tendremos que esperar unos 5 minutos para poder servir los volcanes de chocolate.

Es una receta muy sencilla que podemos decorar con un helado (de vainilla o fresa), frutas (como fresas o frambuesas) o azúcar glass.

Te invitamos a conocer nuestro listado de recetas que seguro te sorprenderán.

Fuente de Imagen: Pinterest
 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.