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31 de marzo de 2017
Valoración  41 (1)
Salsa bechamel, un infaltable en las pastas
Ingredientes:

500 ml de leche entera

50 gramos de manteca

1 cucharada grande de harina

1 cucharadita de sal fina

1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida

1/3 de una cucharada pequeña nuez moscada

Preparación:

Ponemos a calentar la leche en unna cacerola sin que llegue a hervir y cuando esté caliente apartamos del fuego

Ponemos otro recipiente a calentar a fuego medio, vamos añadiendo la manteca y cuando se derrita agregamos la harina

Removemos la harina con cuchara y cuando tome color añadimos la leche caliente que tenemos reservada

Mezclamos constantemente sin olvidarte de remover para que la harina no se queme

Cuando levantemos la cuchara de madera y veamos un hilo continuo ya está lista la salsa bechamel

Añadimos sal,  pimienta y nuez moscada. Dejamos un minuto más al fuego y tendremos lista la salsa para realzar nuestros platos
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.