La Mar cebichería recibe a Sergio Barroso

La Mar cebichería recibe a Sergio Barroso

La Mar Cebichería, el prestigioso restaurante de Gastón Acurio en Buenos Aires presentará por primera vez  un menú conjunto realizado con el anfitrión de La Mar Anthony Vásquez y el chef español Sergio Barroso, quien se encuentra actualmente a cargo de la cocina del restaurante chileno 040.


Galardonado como el mejor chef de Chile, Barroso es parte de una nueva ola de chefs  de dicho país que exploran la historia culinaria de sus raíces para crear nuevas preparaciones que inspiran en todo el mundo. Fuertemente influenciado por la gastronomía molecular ha pasado por las más destacadas cocinas de España, incluida la de El Bulli.

El evento especial en La Mar consta de un menú de 10 pasos que a continuación detallamos

Menú La Mar y Restaurante 040:

Paso 1

Gunkan de corvina con mayonesa picante de miso

Paso 2

Niguiri de azafrán y palometa al ajillo

Paso 3

La tía veneno

(Pesca del día con leche de tigre de ají amarillo y crocantes de langostinos)

Paso 4

La rocita

(Causa de pulpo al olivo)

Paso 5

Bomba de salmón picante / Niguiri de salmón al carbón

Paso 6

El cebiche de Héctor

(Pescado a la brasa con jugo de cebiche caliente)

Paso 7

Tomate relleno de sierra ahumada con jugo de lechuga aliña

Paso 8

Llaoca

(Navajas escabechadas a la chalaca)

Paso 9

Waffle con paté de chorito en escabeche

Postre

Queso helado





 

Vídeos
EVENTOS
Degustación de coctelería iberoamericana con Diego Cabrera
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias ...