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1 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Receta Pandebonos
El pandebono es un panecillo típico de la gastronomía del departamento colombiano del Valle del Cauca. En su elaboración se necesita harina de maíz, harina de yuca, queso y huevo.

Ingredientes:
 
  • 3 tazas de harina de yuca
  • 3 cucharadas de harina de maíz precocida
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 250 gramos de queso fresco rallado
  • 70 gramos de queso feta rallado
  • 70 ml de leche
  • 2 huevos grandes

Elaboración:

 
  1. En una batidora incorporamos la harina de maíz, la harina de yuca y la sal. Mezclamos los ingredientes.
  2. A continuación, añadimos el queso fresco, el queso feta, la mantequilla (previamente calentada para ablandar) y los huevos.
  3. Mezclamos hasta que los ingredientes estén bien ligados.
  4. Después, incorporamos la leche y volvemos a batir.
  5. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, amasamos.
  6. Dividimos la masa en porciones para trabajar con las manos y darles la forma de una pelota pequeña.
  7. En una bandeja para el horno, disponemos las pelotas.
  8. Metemos la bandeja en el horno a 200º durante 25 minutos. Hasta que doren los pandebonos.
  9. Transcurrido el tiempo, podemos servir los pandebonos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.