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3 de julio de 2017
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Costillitas de cerdo al vino blanco
Ingredientes

4 cucharadas de manteca

4 costillitas de cerdo de 2.5 cm de espesor

1/2 vaso de vino blanco

sal y pimienta

 2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de romero fresco


Preparación

 En una sartén a fuego mediano, derretimos la manteca

Cocinamos las costillitas de cerdo, dorándolas de ambos lados, aproximadamente 4 minutos de ambos lados

Incorporamos el vino blanco, el ajo, el romero, sal y pimenta a gusto

Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos por 20 minutos hasta que las costillitas estén bien tiernas y se haya evaporado el alcohol

Servimos las costillitas y las rociarlas con una buena cucharada de la salsa.

Servimos bien caliente acompañado de ensalada o puré de batata
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.