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10 de agosto de 2017
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Budín de zanahoria y espinaca
Ingredientes:

1 kg Zanahorias
3 atados de Espinacas
6 Huevos
Pote de Crema de 200 gr.
Queso rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos, cortamos en rodajas y hervimos las zanahorias con sal hasta que estén tiernas

Lavamos las espinacas y cocinamos en una sartén u olla hasta que estén cocidas

Enmantecamos un molde de budín o similar

Procesamos las zanahoras, mezclar con tres huevos, medio pote de crema y media taza de queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta y vertemos la preparación en el molde.

Procesamos las espinacas, mezclar con tres huevos, medio pote de crema y el resto de queso rallado, sazonamos y poenmos en el molde sobre la prepación de zanahoria

Cocinamos en el horno a fuego medio, hasta que esté dorado e inflado

Dejamos enfriar cinco minutos y desmoldamos para servir
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.