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15 de agosto de 2017
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Receta focaccia con aceitunas
La focaccia es un pan tradicional de la cocina italiana, especialmente de la gastronomía de Liguria. Se caracteriza por ser un pan plano (similar a la masa de pizza) que, según la región italiana en la que nos encontremos, puede elaborarse de forma diferente. Existen focaccias tanto dulces como saladas, rellenas de queso y embutidos o cubiertas con especias, aceitunas, tomates cherry, etc.

Los ingredientes principales en la elaboración de una focaccia son la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva virgen extra.

Hoy vamos a explicaros cómo preparar en casa una focaccia de aceitunas:

Ingredientes:
 
  • 420 gramos de harina de fuerza
  • 160 ml de agua templada
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra para la masa
  • 30 gramos de levadura fresca
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 gramos de aceitunas negras sin hueso y cortadas en láminas
  • Romero fresco al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Elaboración:

 
  1. En un recipiente añadimos la levadura, el aceite y el agua.
  2. Batimos hasta que se disuelva la levadura.
  3. Incorporamos la harina y la sal.
  4. Removemos hasta obtener una masa sin grumos y con la que podamos trabajar.
  5. Formamos una bola y la dejamos reposar durante 1 hora en un recipiente cubierto con un paño.
  6. Transcurrido el tiempo, vertemos un poco de aceite en una bandeja para el horno.
  7. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo.
  8. Con las yemas de los dedos, presionamos la masa para hacer unas pequeñas marcas y añadimos un poco de sal gruesa sobre la superficie.
  9. Colocamos las aceitunas y las hojas de romero.
  10. Rociamos la superficie de la focaccia con un poco de aceite de oliva.
  11. Metemos la bandeja en el horno a 200ºC durante 25 minutos.
  12. Transcurrido el tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos templar la focaccia antes de servir.
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