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5 de septiembre de 2017
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Receta Hummus de Remolacha
Dentro de los diferentes tipos de hummus que podemos preparar, hoy queremos proponeros una receta que nos ha sorprendido especialmente: Hummus de Remolacha.

Para prepararla necesitáis:

 
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de remolacha cocida troceada
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cuchara y media de tahini (pasta de sésamo que puede comprarse en tiendas de alimentación)
  • 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de comino

Elaboración:

 
  1. En una olla con abundante agua hirviendo, ponemos a cocer los garbanzos (previamente dejados en remojo durante 8 horas). Mantenemos en el agua durante 2 horas. Después, escurrimos.
  2. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos. Reservamos el zumo.
  3. En una batidora añadimos la remolacha, los garbanzos, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino, la sal y el aceite.
  4. Trituramos hasta obtener una masa espesa y homogénea.
  5. Vertemos la mezcla en un cuenco y servimos.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.