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Receta de Ceviche Peruano

Escribir con la Boca Llena
Blog de una apasionada de la gastronomía en el que comparto recetas o impresiones

Escribir con la Boca Llena

Publicado por | 15 de abril de 2014
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Receta de Ceviche Peruano
El ceviche es un plato consistente en carne de pescado o marisco marinada en cítricos. Es un plato típico de los países Latinoamericanos que limitan con el Pacífico; especialmente de Perú, donde la riqueza de su gastronomía, y cocineros como el gran Gastón Acurio han convertido a este plato en el referente de su cultura.

He grabado un vídeo para que veáis lo sencillo que es preparalo; solo se necesita:

-       Un trozo limpio de pescado (mejor uno que no sea graso, descartar salmón, atún…) que esté fresco.
-       El zumo de 4-5 limas.
-       Cebolla roja.
-       Un chile o guindilla picante.
-       Un poquito de cilantro.
-       Un hielo.
-       Un puñadito de maíces tostados.


En el vídeo creo que se explica bien como se hace; es importante hacerlo justo antes de tomarlo, y que el pescado siempre esté bien frío. Dependiendo de cómo nos guste, podemos dejarlo marinar más o menos tiempo en los cítricos. Para los peruanos debe siempre estar bien blanquito por fuera y un poco crudo en el interior.

Se le pueden añadir diferentes acompañantes, como tomate, pepino, pimiento rojo o aguacate. En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote (boniato) o yuca.

Es un plato muy sencillo, ligero y fresco; perfecto para poner como entrante en primavera y verano.
Espero que disfrutéis de las vacaciones, yo intentaré escaparme para hacer algún descubrimiento gastronómico, os mantendré informados!

Con la boca llena
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